2015年7月16日 星期四

港式茶點新星,幸福宅送到府!

2014/10/16

【勁報記者黃清暉/綜合報導】
港式茶樓最吸晴的新寵--爆漿奶皇流沙包,甜而不膩的流沙餡料,讓人吃了直呼幸福,是網路團購的新星。流沙包的製作的各家作法不一,為了呈現不同的口感與香氣,秘密配方更是不同。 


從網路平台舉辦的爆漿商品評比異軍突起的老字號「怡人園」分享了奶皇流沙包的製作小秘訣。特級上選鴨蛋黃是必要條件,為了讓流沙包呈現爆漿的口感並帶出淡淡栗子的香氣,鹹蛋黃必須要先炒出香味,壓碎之後加入調味配料製成液體餡料,再將內餡冷凍成冰塊狀,搶先在餡料融化前快速包入麵皮中。純手工反覆揉製的老麵,細緻綿軟有Q勁、不黏牙。為了彰顯牛奶香氣,店家更是不計成本一滴水都不加的使用鮮奶揉製。 

保持內餡濃郁恰到好處也是門功夫,必須需要經過烤、發酵、蒸、重複五道工序,讓麵皮蓬鬆得剛剛好,不致讓內餡被麵皮吸收或是爆漿過度傾瀉而出!主廚王清河說:「我們的奶皇流沙包奶香味非常濃郁,剝開麵皮,內餡流洩而出,就算放涼了也一樣好吃。」面對食安問題,怡人園的回答是: 「自己不敢吃的東西絕對不上桌。」身為43年老店仍屹立不搖,嚴格把關及管控,讓消費者食的安心是必須的。 

為了進入網購市場,2013年底正式成立了好天宅配網(原家家主廚),推廣好食好物好生活,主廚王清河說:「流沙包製作費時,過程繁鎖.每日僅限量100粒,因此網路訂購需要3-5天前預約。」 

新聞網址:http://www.twpowernews.com/home/news_pagein.php?iType=1005&n_id=61072

喜歡請幫忙按個讚

Translate

關於我