2015年7月16日 星期四

團隊思考 腦力激盪、凝聚力UP

餐廳內部的跨部門溝通,最常見的就是開會由高階主管分配工作,中階及初階主管參與度很低,但是公司要成長,內部團隊共識及人才培育相當重要。我自己餐廳正面臨家族經營轉向專業經營的階段,是人才銜接的重要過程,必須發揮團隊執行力,因此我們選擇與主管們一起討論特定議題,激盪出想法,讓大家共同參與,以互動方式進行多元思考,產生共識,解決問題。

這次拋出的議題是,如何提升業績
餐廳最重要的就是業績提升,而業績提升的方法不外乎就是需要更多人來,更多人買,買得更多,也就是所謂的「來客數」及「客單價」的部分。我想不會有人否認這兩點,但是要如何做到呢?

大部分我們聽到的答案都是「發DM、做廣告刊版、投信箱」、「特價阿~送東西~大家都想要便宜的東西。」「人家外面都這樣做,反正就看人家怎麼做,我們就學。」一般思考只到這個階段,如何執行常常被忽略。

但是對企業來說,要的不只是想法,方法及執行力十分重要,我們慢慢發現有些人不是很清楚哪些行動會影響到業績,哪些行動實際操作有效的。

因此我們開始就執行脈絡帶入主管們進入執行思考,至少做到五層以上的展開,一一拆解。

議題
如何提升業績
第一層
增加來客數、提高客單價
第二層
針對來客數深入討論分類型
有哪些來客
「全新的客戶」、「忠實客戶」、「翻台客戶」
第三層
針對三種不同客戶的觸及方式
「全新的客戶」
DMFB粉絲團、新聞稿、報紙雜誌廣告、店頭宣傳
「忠實舊客戶」
LINE@生活圈、FB粉絲團、店內氣氛要好、服務好、東西要 好吃、VIP制度、發DM
「翻台客戶」
順暢指引客戶點餐、清桌速度、精準確認定位時間、餐點製作速度

第四層
針對「全新的客戶」方案企劃
DM
到附近社區發DM(內容必須針對新客戶的)
FB粉絲團
前三個月建立2000人以上粉絲團
新聞稿
發布媒體、建立媒體關係、維護品牌能見度
報紙雜誌廣告
刊登品牌優勢、特色、夾帶優惠券

第五層
針對「方案企劃」目標是什麼?
DM
目標發送XXDMoo社區、面帶微笑,讓客人看見品牌活力
FB粉絲團
前三個月舉辦活動,一天PO文兩次,讓客戶願意分享資訊給朋友
新聞稿
消費者會有趣的內容、強化品牌特色、要選定最適合發布的時機
報紙雜誌廣告
讓客戶認識我們,願意來店嘗試

第六層
目標執行內容是什麼、需要的預算或是訓練
DM
3000DM NT$2980元,總共三個社區6名人力,兩天發完,預計回客 DM費用3000 NT$2980+人員薪資每小時NT$150 共計N小時
FB粉絲團
打卡送好禮活動,預計送出10份好禮,請客戶Tag朋友再送折價券 製作打卡頁面+禮物10
新聞稿
小資女孩輕體BAR新品牌,一篇NT$5000元、母親節前2周發布
報紙雜誌廣告
健康新概念,首次消費8折優惠,刊登費NT$5000元,預計發刊數量oo,預計來客數oo人次。
透過彼此的互動與參與,一起思考,從大目標裡面延伸出執行的內容,針對內容做出可執行的行動方案,配合關鍵績效指標KPI連結績效考核與獎懲制度,逐層凝聚共識,創造互利共生雙贏。.

有些決策複雜性高,牽一髮而動全身,有些專業知識超過個人所能掌握的限度,這樣的群體討論方式不一定能夠得到最佳的決策、但是在初期的確能創造出高度凝聚力和執行力,大家願意互相傾聽、分享與貢獻就更容易得到各部門的相互支持了。

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