2015年9月28日 星期一

為什麼管理職的薪水比較高??主管都晃來晃去什麼都不會!!

為什麼管理職的薪水比較高, 是許多基層員工共同的疑問!!甚至有工讀生認為,主管們沒事做,成天只會晃來晃去使喚人!

其實好的技術人員不一定是好的主管,資深人員也不一定就適合當主管喔!!。

「你又不懂怎麼管我」「你有我厲害嗎?」這是技術人員常發出的疑問。我曾經舉例過這樣的例子:行政主廚之所以把行政兩個字放前面,就是因為他懂得管理,會分析成本、損耗和用料管控、人力分配及配餐策略、建立SOP,分析報表等,絕對不是只是煮菜最好吃的那一位就叫做行政主廚,菜煮在好吃但是無法涉入經營層面,那樣的廚師視為廚藝高超最厲害的大主廚、總主廚!!

但是如果「技術」「行政」兩者兼具,著實加分!名副其實的行政主廚,真的就是不可多得的人才啦!!!

就像科技業裡面最厲害的工程師叫做資深工程師,Top Engineer 但是不一定會成為專案經理人或是部門主管的意思是一樣的!!專案經理人通常懂一點硬體,會一些軟體,但是一定不是Coding最強的那個人是一樣的,畢竟職責所在不同~

(上圖為四蔬五莖 研發主廚)

這也呼應了主管/老闆或許對專業技術都不是這麼內行,但是只要懂得尊重內行,知道如何資源分配獲得好人才,投資評估把資源放對地方,承擔責任讓員工願意協助,教育培訓讓內行的人更加內行並且提升管理能力,流程,制度,工作進度掌握,做最適當的判斷,管理人不一定要是技術最好的那一個。

優秀的管理人比優秀的員工難找,可取代性低!雖然我資歷尚淺,但是看到有些基層員工有發展成主管的潛力的,觀念很棒,品德操守很自律的夥伴,我則會鼓勵他閱讀,提供我所知的概念,希望能夠將來得到一個很棒的夥伴,跟我一起成長!

我常常在想說,如果沒有這麼多人願意幫忙,我可能真的什麼都不會,我不會煮菜、不會設計、不會複雜的會計帳務、也不懂法律,更也沒辦法一個人端這麼多菜、服務這麼多客人,甚至微笑超過12小時我就累了,但是門市的主管們隨時都能穿著高跟鞋保持笑容,這足以顯示每個人的重要性~

專業之所以稱為專業,就是因為大家在自己領域上面花的時間和鑽研深度比我都多很多很多!懂得尊重專業非常重要,而不是以老闆或是主管的片面眼光頤指氣使,自己才會獲得夥伴的尊重及幫助^^


管理者被說技術不專業,其實也沒什麼關係,也許技術背景是重要的,但是不是絕對必須具備的,管理者必須具備的應該是如何讓各部門專業人才們都能朝同一個目標合作才是讓公司順利發展的關鍵!

專業的事情還是讓專業的人來做吧!!

管理者的貢獻很難被量化,很多企業只重視可被量化的貢獻度(ex:業績)忽略管理人員的價值,不重視他們的貢獻!

甚至很多傳統中小企業多半不會重視真正有貢獻的人,責任感重的人反而背的黑鍋越多(不乖、不聽話、意見一堆),導致人才外流嚴重,留下一堆聽話乖寶寶!沒有思考的能力,只會聽話照做,讓公司變成老闆一人管理的公司,而不是一個團隊在管理的公司!傷害之大無法想像,會提出諫言的人才是真的有用心的人!

好多好多事情都正在吸收、學習、理解並且調整,給自己一個期許,我要有一個很棒的Team,讓我的夥伴都可以發揮所長過得更好。

【越疼的人才 越不能放縱】 過度信任=放任


「我很信任他阿,給了他最大的方便,為什麼他會變成這樣不受控制。」這是我好長一段時間的疑問。現在的我才知道信任可以把事情做好,放任則會把事情變糟糕,當信任變成放任就是一個失敗的管理者,要負最大的責任。


以往遇到好人才,我都採取信任的方式管理,會想要給他發揮空間,工作自由度非常高,但是太過信任鋒芒過露或是自制力不足,信任就變成了疏於管理,最後人才脫離公司的軌道,自我意識過高,團隊意識不足而走向失控狀態,明明很有能力卻不按照指示工作、不注意就混水摸魚,連公司的標準流程,規範、規章都違抗,小聰明一堆,脫韁野馬最後只能放棄束縛,讓他去更廣闊大草原奔跑。常常我都會想說這當中的平衡點到底要怎麼拿捏,可以讓願意跟我一起努力打拼的人也能夠眼觀更廣的局面、心胸更加開闊包容,成為好的管理者和溝通者。

曾經有一個員工,剛到職的時候工作態度良好,提出的意見成效也非常好,因此我常常在大家面前稱讚他,也常交代重要的事情讓他協助決策,只要定時回報就好,發現問題我也適度提醒,基於尊重,我花很多時間和他溝通但是調整幅度不大,只是釐清公司的需求和方向做提醒,過一陣子發現這位同事能讀懂我的需求,交代事情非常快速方便,慢慢溝通時間減少,幾乎是交代任務之後就放任不管,最後這位同事越來越我行我素,甚至影響到其他同事的工作流程,因此不得不深入協助,但是久未被約束的情況之下,一但開始約束就會產生抗拒,造成雙方都不想要的結果。

我終於明白適當的「約束」才是能讓人發揮所長,朝共同目標發展。自己做自己的終究無法成就一間公司。

我很喜歡鼓勵人,看大家的長處,因為我自己就是那種被鼓勵之後會很賣命的個性。有時候必須也得做調整,我才會開口糾正。我會願意溝通的人我視為未來的夥伴,希望我們可以一起更好,無法溝通的人,事情有做完就好了! 大家各自好聚好散That’s it ~~

對我來說........... 品格、態度佳但是能力中等的人>能力好但是態度不佳的人

2015年9月15日 星期二

【二代接班,除了責任也需要被肯定】『不聽長輩的話並不代表不孝順』

二代接班最常遇到的問題就是被當成附屬品
大家肯定你的後臺給你尊重跟掌聲,但並不是肯定你的能力
我相信這是許多企業第二代不願意接班的主因
就連自己家人都這麼難免認為
如果沒有我給你靠,你能有什麼成就 
白手起家很難,世代交替、新舊觀念融合
企業轉型難到就很簡單嗎?

我們被所有目光嚴格的檢視著
自己的面子不要緊,但是長輩的面子要顧
因此我們不容許犯錯

但是,誰不犯錯??大家不都是從小就開始犯錯,
學習再修正繼續犯錯、學習、再修正
到老了還是難免會犯錯不是嗎??

我們年輕,當然也會有錯的時候,需要犯錯的空間
更需要一顆包容的心,可靠的肩膀
雞蛋挑骨頭只會打擊衝勁和信心

時代變遷很飛快,
有人能夠告訴你什麼才是100%對的決策
做事的人哪可能沒有碰撞,絕對的順遂
電商、社群的時代不可能用務農、代工時代的方式經營
方法不對,不代表方向錯了!!!

我們只是用學習到的一切知識和衝勁,堅持理念
因為我們也想要照顧在乎的家人、甚至是員工

觀念不同、角度不同、理念不同、做法不同沒有對錯
華人受到儒家文化影響,「孝順」是大頂的帽子
其實『不聽長輩的話並不代表不孝順』
『什麼事都依順長輩也不代表孝順』
對長輩要感恩,而不是單純的服從

就是因為想要新氣象、新血、新方向、新策略,所以才需要我們的,不是嗎?
家族企業當晚輩能力高過長輩之後,
照職能,晚輩應該是上司,長輩應該是下屬,
這時候該用儒家思想的「長幼尊卑」管理公司嗎??

因為尊卑的關係,讓能力不足的長輩成為上司來影響大局嗎?
「孝」字真得是這麼釋義的嗎? 不聽話真的就是不對的嗎??

我也曾經覺得我妥協好了,就聽話照做吧!!
反正聽話就不用扛責任
想起曾經有個主管告訴我,做你覺得對的事情才是為公司好
如果你知道上司錯了還任由他錯下去而不提出建議,
雖然不會被罵可以一時風平浪靜,但是這是只是逃避心態,
是一種不負責任的做法。

他告訴我 『做對的事,要被罵也沒關係,我會幫你擋』
也許就是因為遇到這個主管,
讓我自己當主管之後有了衝鋒陷陣的責任感
我也告訴我的部門同事,「我們要做好規畫,
做對公司好,對的事情,其他我來溝通。」

其實人哪有這麼複雜,對二代接班的我們來說
爭取機會,獲得成就,努力工作為的其實只是
『得到家人的支持、肯定與疼愛。』

把公司延續下去,照顧我們愛的人、事、物
如此單純的出發點而已

互相相信、互相尊重
互相利用對方的長處
接受新觀念,切記墨守成規
開闊心胸學習新知識
跟上消費TA觀念腳步
走出舒適圈調整兩代間的溝通模式
才能相輔相成 

2015年9月14日 星期一

一定要你記住我,快速的一分鐘簡介 (三分鐘教育訓練逐字稿)



今天要分享的主題是60秒自我介紹,在BNI的流程當中有一項60秒
自我介紹,目的在於讓來賓及家人可以快速的了解會員們所屬行業、
服務的項目與專業,進而達到互相引薦業務的目的。
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當中有兩個非常重要的重點就是
1.要簡潔易懂
2.要讓別人聽了都想幫你銷售
舉例來說:
我們西餐代表秀娥姐的燉飯,濃濃的奶香,伴隨海鮮的香氣,配上義大利
進口的白酒,緩緩的滑入喉嚨,是不是讓人聽了就很想要幫秀娥姐推薦呢?
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但是一分鐘到底要說些什麼?
首先你要有一個響亮的SLOGAN,這個SLOGAN的目的是要在簡短的句子裡面,
不斷加深印象,發揮重複的力量也就是洗腦的作用,
當中必須包含您的服務項目、姓名以及為什麼要使用你的服務
舉例來說: 請問一下房屋過戶要找誰?? 為什麼?
房屋過戶當然是找宥德囉,因為他安心可靠又值得
(房屋過戶找宥德、安心可靠又值得)
喝好茶要找誰?為什麼?喝好茶一定找超斌哥,因為能讓人健康又安心
(喝好茶找超濱,讓你健康又安心)
一分鐘內除了響亮的SLOGAN外,也必須介紹到您的產業、姓名及服務
或是曾經服務過的案例來加深印象及Credit

更重要的是您希望大家幫您引薦的明確對象
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做為一個銷售者,最怕的就是無法清處表達自己所提供的服務內容,
或是講半天說不到重點,導致業務無法成交。
明確的目標,讓所有人都知道要 朝哪個方向幫助你就變得相當重要
舉個例子來說:
我們的音響達人David找了兩性交友的紅娘晴天哥
David說: 晴天哥~我們是好哥們,幫我介紹一個漂亮的女生啦~~
於是乎,晴天哥就介紹了一個像安心亞一樣,臉蛋好、身材讚的對象給David
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如果今天David的表達不正確
David說:晴天哥,幫我介紹個女生啦~
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這時候得到的結果就會非常的迥異
一個漂亮的女生 還是一個女生
相信大家都深刻了解,目標設定不清的問題是什麼了吧?
  
緊接著告訴大家自我介紹一些小小的技巧
1.肢體語言表達,是非常重要的,越是生動活潑,越是能讓人家就是忘不了你
2.逐字稿: 60秒鐘的自我介紹,逐字稿約160-180自最好,不要念太快讓人聽不懂,也不要太慢漏掉要表達的訊息了
3.五感輔助:在五個感覺器官當中,視覺讓人印象最深刻、其次是聽覺,因此準備一些小道具、例如: 服裝、照片等等...都是相當重要的
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再來就是聲音表情了,聲音表情怎麼表達了
各位來賓大家好、大家早安 (溫和)
各位來賓大家好、大家早安 (高亢、開心)
各位來賓大家好、大家早安 (穩健)
現在要為大家介紹的是,長發分會人稱雙B跑車大魔王的 舒馬克楊~承翰
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香車配美人,讓人此生不跟承翰買輛車都會後悔一世人
建議承翰下星期例會可以穿這樣~絕對讓人印象深刻
我的報告到此結束 謝謝大家
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感謝 演出嘉賓:
1.雅廚餐廳 秀娥姐

2.專業代書-品碩地政事務所-宥德
02-2762-0315 Li0986789789@hotmail.com

3.老茶博士、益水方茶葉-超斌哥
02-2683-5155 carecb@yahoo.com.tw

4.音響達人 順風九九行動卡拉OK-David

5.兩性交友愛晴天-晴天哥

6.雙B超跑魔王-承翰

7.餐飲界孫芸芸-怡人園 Lydia采穎
email: service@myloving.com.tw
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2015年9月13日 星期日

餐廳提升獲利v.s.商品品質 是愛人還是敵人??

近期幾年發生許多起黑心食品事件,大多因為商人想要提升獲利空間滿足所謂市場高CP值的需求,其實大家都知道不賺錢的生意沒人做,但是提升獲利v.s.商品品質 真的不能並存嗎?

前輩都告訴我們,餐廳最重要的就是進貨,無論如何進貨採購一定要抓在自己手上,食材成本起起伏伏非常劇烈,一下子不注意就會失控,ex:高麗菜便宜的時候三顆100元、貴的時候三顆500元。這幾個月把成本交給廚師掌握,但廚師有廚師的專長,腦袋不同,思考模式也不同,導致成本直線上升沒有對錯,但是造成影響可不小,是近期犯的最大錯誤。

「天阿!這個東西光食材就57塊錢了,你們賣100塊,工錢都不用算嗎?固定開銷、水電都不用算嗎??趕快找看看哪有便宜的,還是乾脆不要賣了啦!!」一位資深的前輩振振有詞說到,並且臨時協助我們快速的找了替代商品進來試圖幫助我們挽救局面。
這項對於餐廳來說嚴重「出問題」的商品是店內暢銷的長銷品,怎麼能隨便降低品質呢??聽到消息,急急忙忙的趕到門店廚房,吃了兩口所為「符合成本的替代商品」,食材不差只是產地和品種不同,品質落差有些明顯,當然價錢上也有明顯落差,必須想出解決方案來兩全,絕對不能因為便宜就更換替代品不但讓長銷品受傷、讓客戶期待受傷更讓品牌受傷。發現商品利潤結構出問題的時候,應該先考慮產品本身是否符合客戶需求,是否有價值,一旦發現獲利不足索性就放棄了這項「受歡迎的商品」,或是找尋品質較差的替代品,損失本該有的「價值」是得不償失的事情!

因此提出了解決方式……
1.      更換呈盤方式,讓產品煥然一新重新訂價
改變呈盤方式,減少份量但在商品的視覺用心,讓商品依然感覺豐富,如此一來客戶其實並不會細細的計較使用分量是480還是430,我相信,我們的用心客戶看得見,也懂這份用心的價值,卻能夠降低成本壓力。

以上兩道菜都是魚,一道只有兩口、另一道是一條全魚
你覺得哪個食材成本比較高??
但是.........你願意花比較多錢吃哪道菜??
「售價是消費者的價值觀決定的」

2.      平衡成本增加商品附加價值
使用搭配的方式配搭其他產品,讓客戶單一價嚐到兩三種菜色,也能平衡單項食材成本。

3.      把商品從套餐裡面拿出來
套餐的獲利是店家可以控制的,也是CP值較高的消費方式,某些商品我會視狀況選擇套進套餐,但是這項商品是餐廳的萬年不敗長銷的商品,客戶單點機率非常高,滿意度也很高,因此我選擇降低套餐成本同時也刺激客戶單點意願。


從優化產品結構和檢討銷售模式開始!兼顧成本並保留需求,絕對不在第一時間的決策如果是犧牲品質,對於餐廳來說,有時為了出品方便快速必須犧牲某部分品質,例如:醬汁不可能現熬,一定要提早熬好,否則客戶會等到天荒地老,但是可以克服的部分就不能輕易放棄,否則有什麼資格大聲告訴人家,我們是餐飲人呢!!!

慶幸的是商品調整過後,原本所擔心客戶反彈的問題不但沒有發生,還贏得掌聲,無論是視覺、嗅覺、味覺、觸覺只要能夠讓客戶感覺「值得」就對了,便宜的東西才會賣嗎??其實不見得。


2015年9月5日 星期六

【共享經濟】背包客都在airbnb上租民宿,airbnb到底是什麼呢?

共享經濟 我們一起,就能做得到
Airbnb是一個供需媒合的網站,讓旅行者可以透過手機或電腦,預定全世界各地的房間,是共享經濟成功案例的代表,因為本身對共享經濟這種模式非常感興趣,台灣也越來越多人開始使用這個網站,新的衝擊到來,不試嗎??

B&B是Bed and Breakfast的簡稱(住宿+早餐)的意思,

主要提供客人過夜及早餐,沒有多餘的服務,其實和台灣的民宿是相似的。

透過網路就能讓提供者與需求者直接配對成功

以下舉例應該就能明白。
Uber讓有車族可以自計當司機賺外快
Pinkoi讓有理想的設計師的商品被發現
Kfit讓所有健身房、教室運動中心被整合,打破會員制度

聽聽全球最大汽車共享公享公司,在Ted演講中清楚分享了共享經濟的概念


今天主要想介紹的就是Airbnb這個網站


Airbnb這個網站就是共享經濟的一個非常成功的案例,airbnb目前有2500萬用戶(相當於一個台灣的人口數)只要有了airbnb帳號190個國家都可以使用。


一般日租房間、套房、公寓、樹屋、農舍、城堡、豪宅等應有盡有,都可以租得到而且房價是房東自己決定的,有時候會愈到驚喜喔!!身為好奇的水瓶寶寶怎麼能不試一試呢?












通過推薦人的鏈接註冊Airbnb帳號,可得到$817 TWD Airbnb旅行基金(靠網路推薦享優惠這點也是造成廣大民眾願意積極分享的原因之一)

第一次認識Airbnb應該是五年前了,是因為一個在美國認識居住上海的朋友為上海B&B的許多外國房東做房屋攝影,目前Airbnb共有3000為攝影師,進入到房子拍照,美美的照片就成為Airbnb認可的照片,確保房子是真的、房東也是活跳跳的,並且鼓勵房東及房客建立完整個人資料、興趣等等....增加信任度。


如果你有房子,你可以透過認證將您的空房分租或是整棟租出去~由於B&B在全球都有用戶,透過網路就有機會和全世界的人交朋友出國旅遊更有機會住到在地人的家裡,深入文化~
這種資源共享的生態非常吸引我,我本身就是一個很世界大同嚮往的人阿!!

Airbnb的精隨就是,讓擁有閒置空間的人,透過強大資料庫的比對資料,讓你從曼谷到非洲甚至法國、荷蘭全世界190個國家,配對兩千五百萬旅人,在電腦前面依照數據篩選比對。















怎麼租屋呢?

首先要進入首頁成為會員
首次註冊可得到$817 TWD Airbnb旅行基金

接著就會看到歡迎回家的頁面
登記你想去的國家或是地區,日期等資料~~











接著還可以選擇房價等資訊






檢視有多少房間可出租














按近去理想小屋後,就可以得到更詳細的資料

房東的資料、房間設備、提供額外的服務跟實際花費等!
也可以看到旅人們的評價!












1.仔細閱讀網友的評價,可以當成重要的參考,有時候會不經意住近夢想家的家讓自己圓一個dream house的夢有時候可能住到的是一般青年旅館,都是很棒的體驗。


2.透過FB連結,可以看到FB好友都住過哪些民宿,收藏哪些優質民宿Lydia會先看看好友都住過收藏了哪些民宿,住過的評價是什麼,比起網友,自己的朋友的使用經驗更值得信任


3.因為租屋的地方通常是私人的房子,因此不會在網站上留下地址,只會給一個大約的範圍,

要住宿之前可以先和民宿主人連繫,確認一下免得出錯

4.每間房的設備不太一樣,退訂的政策也有分為三種(入住之前都要好好檢視喔!!


網站非常直覺性,而且也有了中文介面,操作方便,有空就上來玩玩吧!或許會有異想不到的收穫~~共享經濟起飛的時代,跟上吧~~



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Airbnb的安全問題
所有金流透過Airbnb刷卡或是Paypal付款,和網購的安全機制是一樣的,房客與房東之間沒有費用交易問題,房東遭竊,Airbnb在特定國家提供最高100萬美元的賠償方案

延伸閱讀:

你可以在airbnb上租到的10個不可思議豪華的夢想房屋



你可以在airbnb上租到的10個不可思議豪華的夢想房屋

標準的水瓶女孩,很愛冒險,很愛新奇的事物因此Airbnb的這段廣告詞相當吸引我
「通過Airbnb,您可以在人們家中找到獨一無二的住宿體驗,從獨棟房子到公寓,再到樹屋和圓頂小屋。」

真的好想住看看樹屋喔~~偶然在英國的網站上看到Airbnb的不可思義豪華夢想屋,馬上就截取跟大家分享囉!!

有度假村、農舍、中古建築、豪宅還有城堡,有了網路就有全世界上Airbnb看看有沒有你的Deam House吧~

1.美國加州比佛利山莊度假村
An A-list worthy pad in Beverly Hills

2.巴西慵懶享受的豪華度假村
A remote and rambling luxury farmhouse in Brazil

3.倫敦劇有歷史的特殊建築
A historic hideaway in central London

4.巴里島簡潔的渡假屋
A sleek and chic villa in Bali


6.肯亞海邊的渡假小屋
.A luxury beach-side villa in Kenya

7.佛羅倫私傳統的石造農舍
A traditional stone farmhouse in rural Tuscany

8.紐約明亮的樂活套房
A light-filled loft conversion in New York

9.葡萄牙杜羅河谷旁的渡假Villa
A rustic villa on the banks of the Douro river in Portugal















10.義大利郊外 18世紀的豪宅
An 18th century mansion set in the Umbrian countryside

以上資訊From http://goo.gl/Yu5a7Z

去到歐洲其實也不是這麼遙不可及的,平價推薦
義大利米蘭 一個晚上NT$1124台幣溫馨小屋 

看ㄧ下距離我們比較近的國家吧!

1.去韓國Shopping 


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這個機制也讓Airbnb瞬間宣傳力大增,註冊帳號,下次要出去玩就能用囉!!

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