2015年11月13日 星期五

經營餐廳 讓我學會這些,從實務中學習調整

餐飲業真的賺得是辛苦錢,要學習的東西好多,要努力的事情更多,
不是店開了就有人來吃飯,不是食物好吃就一定高朋滿座!

這段時間學習成本控管,損耗控制,學習行銷、學習市場分析、
門市管理、市場區隔、商圈評估、要研發商品並且做成SOP保證出品穩定,
要推廣品牌,用盡所有辦法,哪怕只是一個小小角落也想多一份被看見的機會!
自己一張一張DM往路邊的信箱塞,活像個派報生!甚至研究人的感官,
集吸引自己的DM一張一張研究有效促銷DM的排版方式!
還有市場品牌深耕DM的排版方式!

要學習領導,因為團隊力量永遠大於個人,當一個一起打拼的領導人
而不是當一個只出一張嘴老闆!!要學習一起成長用TTQS的人力培訓資源!
研究政府資源,跑機構團體找尋幫助!

我們開始做網路購物,找到願意幫忙包裝並且符合SGS有HACCP的商場,

進貨、包裝、出貨很多很多需要努力的小細節!!找到通路與網購大海當中被看見!!


學習社群媒體應用,FB、IG還有line和微博!需要學會人際交流,

我超不喜歡應酬但是我很需要交朋友!知道怎麼資源交換,怎樣互助合作,
而不是表面上的互相利用!我和廠商幾乎都能變成好朋友因為我很不喜歡唯利是圖的感覺!!

我開始寫文章,寫部落格,成立粉絲團,為了讓自己增加專業及曝光機會,

我開始分享,甚至不怕死在沒經驗的狀況下接下講師的工作才開始研究ppt
要怎麼做!上YouTube研究業界講師分享案例和實務的方法!!

我不懂的東西很多,所以一直上課一直上課,一直看書,希望能找到出路!

我不如表面的堅強,壓力也很大也很累,而且做很多也不一定被認同,
甚至需要背黑鍋,承擔誤解!!因為對自己信心不夠,對未來害怕,
好多個夜晚哭著醒來~員工問我怎麼辦,我不知道怎麼辦只能乾著急一起找方法!

做餐廳不是喊喊歡迎光臨這麼簡單,要面對客戶各式各樣合理及不合理的要求!

也是因為如此,心要變得更強大,人要變得更柔軟,態度要變得更堅定!

告訴自己「沒有不能只有要或不要」

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