2015年12月31日 星期四

微笑吧!培養熱情的服務魂

餐飲業最忌諱的是沒有笑臉

微笑是一門技術,笑臉迎人,客人的用餐心情馬上會變好。服務人員笑不出來,臉總是臭臭的不得老闆及同事歡喜,客人看也會生氣,這時候寧可不要上班,客戶沒有義務關心你的身心狀況,更無法了解你背後發生的困難,只會看到愁眉苦臉的服務生導致用餐心情不愉悅,因此休息一下讓自己恢復精神充滿活力的做到賓至如歸才是重要的。

如果老闆/主管笑不出來,不要影響員工的工作心情,這是連坐的反應,主管/老闆讓員工壓力大不開心,員工的工作情緒不好不但會影響工作表現,面對客戶的一線人員也無法對客戶展現真心的笑臉,客戶滿意度降低就得不償失了。


其實我不覺得服務業需要做到好似伺候宮宴一般戰戰兢兢,也不覺得顧客永遠是對的,畢竟服務業不斷提升所引起的後遺症竟是讓消費者「將心比心」的人情味漸漸消失,每每看到客戶在櫃檯前大小聲的畫面難免心寒,身為餐飲業的面臨客人的需求更甚以往,但是一位專業的門市主管,不能以此為由怠慢客戶,除了掌握客戶的「合理需求」,讓客戶感覺到舒適也是展現企業品牌形象的一環,畢竟一間餐廳80%的業績是由20%的常客創造的,讓客戶感覺到舒適經營就成功一半。

培養熱情的服務魂,隨時隨地創造顧客對餐廳的記憶點


餐飲業是與人高度接觸的行業,一但客戶進入餐廳後,從接電話→接待→點餐介紹→上菜→用餐→櫃檯→送客等等,有許多機會和客戶接觸,那些接觸點都是表現的機會,保障在與客人的接觸過程中感覺到愉悅和滿意的,就能影響到客戶的心情,這些印象分數從客戶打電話訂位那一刻在電話中的聲音就是服務的開始了,千萬不能因為討方便就隨隨便便,把握每一個與客戶接觸的機會點,讓客戶得到滿意的消費經驗,願意成為餐廳的常客,就是我們的終極目標。

2015年12月2日 星期三

【新聞轉貼】文青最愛蔬食品牌!進駐敦南誠品


今年1月底開幕的四蔬五莖世界大同創意蔬食,號稱「最有梗有料的文青蔬食餐廳」,以「世界大同創意蔬食」,取代四處可見的無國界料理稱謂。與消費者分享歡樂飲食哲學,大玩儒家必讀經典「四書五經」,以餐飲文化實踐孔子世界大同的理念,,展現另類書卷氣!原來這樣KUSO的想法來自於永和一間四十多年的中餐館「怡人園」,聘請2015年在日本及韓國廚藝比賽得金牌肯定的西式主廚與具有三十幾年經驗的中餐主廚蹦出中和合併的多樣化料理呈現給顧客,以舌尖味蕾增廣見聞。


翻開菜單,從傳統西式的「番茄羅勒義大利麵」到中式新創「三杯猴頭菇義大利麵」,從沙拉到湯品,都是廚師精心研發,所有醬汁都自己熬煮,不使用添加食品,成為今年度最受矚目的「蔬食品牌」

創辦人曾駿翔與曾采穎兩姊弟,原本就是餐廳長大的孩子,從小在廚房玩麵粉、今天包餃子、明天捏包子、後天擀蔥油餅,同齡的孩子只能揉黏土乾過癮,他們玩得可是貨真價實的辦家家,整間餐廳就是他們的遊樂場。美好的童年回憶相伴成長,如果餐廳真能像遊樂場一樣,充滿新鮮樂趣,引人流連忘返,該有多好?

七年前媽媽開始吃素,發現台灣的蔬食者的選擇很少,吃葷和吃素的朋友要一起用餐,老是找不到適合的地方,因此開始研究蔬食料理,希望讓素食者安心大快朵頤,也讓更多無肉不歡的人,在「美味的料理」與「舒適的環境」相伴下找到對蔬食料理的好感。


《中庸》裡,孔老夫子說:「人莫不飲食也,鮮能知味也。」我們每天吃喝,卻少有人認真去品嚐箇中滋味。屏除人工添加物及調味劑,四蔬五莖忠實詮釋蔬果的真滋味,沒有過與不及;料理的中庸之道,考驗功夫,更考驗態度。

四蔬五莖的英文名字叫FoodStalk,結合了Food(食物)Stalk(),也象徵Foods(各類食品)Talk(說話)。嚐Food Stalk,聽Foods Talk,好吃的食物會說話,好玩的餐廳很有梗;開心吃蔬食,對身體、環境皆友善,不亦樂乎?

創辦人姊弟倆的爺爺是福建九峰鄉知名的書法家,四蔬五莖又是為了母親設立的品牌,引經據典、KUSO佳句格言來說菜,傳承爺爺的精神,飽讀詩「蔬」氣自華!因此選擇文青最愛的誠品書店相見歡,在誠品悠遊四書五經的同時,也能來到四蔬五莖大快朵頤,腹有詩蔬氣自華。

原文:http://gb.xinmedia.com/n2/NewsDetail.aspx?NewsID=5558

2015年12月1日 星期二

臺北市美食店家再造計畫-台灣的米食尚新主張【米時 Rice Moment】

台灣產好米,深為台灣人就得吃吃好米囉!! 
記得上次和布好笑 一起到稻田奔跑遊玩,
黃澄澄的的稻子隨風搖曳,豐收的感覺就是歡愉。

台灣有間特別的餐廳就是以台灣的米作為料理的
重點將東方食材與西方料理完美的組合,
讓用心體會米的魔力。

一進到門口,看到這相當有設計感的大時鐘就充滿期待,
室內走歐法的風格,舒適、清新


老闆就是這位七年級的帥氣小哥~放棄星級餐廳主廚之路,為發揚台灣稻米而努力


 樸實舒適的餐桌擺飾

今天的菜單首先登場的是

「米,時手作米麵包」
就像許多義大利餐館所提供的餐前麵包一樣,附上牛肝蕈菇醬及陳年葡萄酒醋,香氣十足,麵包本身則是不加麵粉的米麵包,米香十足,本來以為到米做得麵包會碎碎軟軟的,沒想到口感雖然鬆軟但是挺Q彈的,經過了解這道料理是由自行培養酵母搭配法國麵粉及台灣米粉做出來的料理讓人貪心的想多吃一塊。

「一碗糙米飯」
這一碗糙米飯不像一般操米口感粗糙,
又香又彈牙的Q嫩美味熟糙米,值得一嚐。

「清爽莎莎醬佐沙嗲爆米雞」
是用去骨雞腿排製做的皮脆肉嫩佐馬來西亞沙嗲,濃濃的花生醬的味道。

「香烤麻糬慢火燉牛肉」
這次的美食店家再造計畫提供的餐廳主打菜色之一,
Lydia不吃牛肉料理,所以這一道就跳過啦~

「紅米鍋巴搭香煎松阪豬」
松阪豬搭配上主食紅粟米鍋巴紅糯米,
一款具有韓式料理概念的搭配,
不過聽說是來自於原住民料理的發想。


「米時爆米咖啡」
與高品質的湛盧咖啡合作用米漿搭配爆米香製成,
完全沒有咖啡的苦澀,非常順口的飲品。

「米製布朗尼
布朗尼是西方甜點的經典之一,用米打造出完美的蛋糕體
熱量更低、更健康喔!!

特別插播~居然在老闆的書籍雜誌架上看到我們家的報導 
#四蔬五莖 世界大同創意蔬食,偷拍一張!



優秀的老闆也是媒體寵兒喔!
看看民視怎麼採訪這位年輕主廚兼老闆吧~~



RICE MOMENT 米時
02 2533 1215
台北市中山區明水路3975
Mon~Fri: 11:30-14:00, 17:00-20:30
Sat~Sun: 10:30-20:00

……………………..
抽獎活動 獨樂樂不如眾樂樂
「特製米麵包」贈送卷一份,任一消費就能兌換喔!!

獲得方式:
1.
進入打雜小公主的粉絲團按讚留言
進入頁面>>  https://www.facebook.com/sabrosoTW 
2.
留言內容「到米時吃台灣好米」
3.
將於104125日抽出得獎名單共乙人!!

喜歡請幫忙按個讚

Translate

關於我